3. августа 2020.
НИШ
ГУ НИШ - СЕКРЕТАРИЈАТ ЗА ПОЉОПРИВРЕДУ
ВОЛИМ СЕЛО

Један од основних и важних фактора за  интензивирање развоја пољопривреде и села је развој породичних мини, малих и средњих предузећа у области прехрамбене индустрије.

Њихово оснивање и развој треба да се заснива на сировинској основи, компаративним предностима, идентификованим тржишним шансама и утврђеним могућностима прехрамбене индустрије са оријентацијом на производне програме који ће бити економски ефикасни и профитабилно исплативи, односно на супституцију увоза и повећање извоза, високовредне производе виших фаза прераде и еколошки здраве хране, за којима постоји тражња на домаћем и страном тржишту.

Брзе иновације, примена метода непосредне контоле и мотивисања, једноставна организациона структура и структура руковођења, минимална бирократија, и чињеница да се могу прилагодити предностима региона у којима послују, су само неке од предности малих и средњих предузећа.

Међутим, развој МСП у руралним срединама, може се суочити са опасностима, као што су  недостатак капитала и стручног знања, што би довело до пада мотивације и неиспуњавања израженијих захтева за квалитетом производа.

Препорука за убрзани развој руралних подручија су подстицаји са свих нивоа за развој малог и средњег предузетништва на селу, у циљу стварања одрживог, међународно конкурентног и извозно орјентисаног сектора, што би допринело повећању животног стандарда становништва, повећању запослености, равномернијем регионалном развоју и искоришћавању природних потенцијала на најбољи начин.

Реалне могућности за повећање обима прераде пољопривредних производа постоје у сеоским подручијима, и када би се извршила сва неопходна улагања у квалитет, иновације и маркетинг, према многим секторским анализама, пољопривредно газдинство би могло остваривати приход и од:

1. Прераде ратарских производа

  • производња специјалних врста хлеба, пецива, тестенина, кекса и кондиторских производа,
  • производња традиционалних кулинарских специјалитета,
  • производња адитива и квасца,
  • еколошка амбалажа од жетвених остатака,
  • млинови за мељаву житарица,
  • прерада нуспроизвода прехрамбене индустрије (алкохол и други производи за потребе хемијске индустрије),
  • мини мешаоне за сточну храну, и сл.

2. Прерада поврћа

  • прерада поврћа (складиштење, замрзавање, паковање, топла прерада),
  • производња сокова од повртарских култура (од бундеве, цвекле, шаргарепе, парадајза),
  • производња кечапа, чипса, пиреа,
  • производња зачина и сушеног поврћа и арома,
  • пррада печурака,
  • производња хране из органске производње и сл.

3. Прерада воћа и грожђа

  • погони за прераду воћа (слатка, компоти, пастеризовано воће),
  • производња воћних ракија, ликера, сирћета, сокова и сирупа,
  • производња воћних чајева,
  • производња сушеног воћа,
  • производња вина,
  • производња емулзије и базе за сокове и сл.

4. Прерада сточарских производа

  • мини кланице,
  • погони за прераду живинског меса и јаја (виршле, саламе, паштете, мајонез, концентроване супе),
  • прерада, смрзавање, димљење и паковање рибе,
  • храна за кућне љубимце, искоришћавањем нуспроизвода у кланичној индустрији,
  • производња меда и прерада пчељиних производа (млеч, прополис, восак),
  • млекаре и погони за производњу млечних производа (сиреви, кајмак, кисело млеко, јогурт, павлака (слатка, кисела, са паприком и др.) и сл.

5. Посебни програми

  • узгајање, прерада и паковање лековитог и ароматичног биља,
  • производња биљних чајева и етеричних уља,
  • прерада шумских плодова (печурке, глог, боровница, купина, јагода),
  • заштићени простор за производњу раног воћа, поврћа и цвећа (стакленици, пластеници),
  • погони за паковање зрнастих, вискозних и прашкастих производа,
  • погони за производњу макробиотичке хране,
  • погони за производњу лекова и дијететских производа на бази лековитог биља и сл.

Развој технологије у производњи хране и захтеви тржишта захтевају брже прилагођавање и прелазак на тзв. модерну пољопривреду, која представља „бизнис“ (пословно предузећем) и која се руководи искључиво циљевима остварења, ефективности и ефикасности на тржишту, односно профитом.  Прерада и дистрибуција у систему модерне пољопривреде, укључује низ специјализованих фаза дораде и прераде примарних пољопривредних производа, затим паковање и дотурање  прехрамбених  артикала  до  потрошача  (млекаре,  хладњаче,  сушаре, погони за паковање меса, фабрике конзерви, уљаре, млинови и сл.). Поред овога, постоји и читав низ других активности за које је модерна пољопривреда животно везана у оквиру датог система агроиндустријског комплекса, а то су образовање, научно истраживачки рад, комуникације, системи информација, области  образовања, и сл.

При изградњи и коршћењу неких од напред наведених или потпуно других капацитета, треба водити рачна о одрживом коришћењу пољопривреног простора и очувању еколошког капацитета основних елемената природне средине (земљиште, вода, ваздух, флора, фауна).

ПОВЕЗАНИ ЧЛАНЦИ